◆基本情報
・店名：中華そば 幻六
・品名：醤油焼豚 1100円
・場所：東部東上線 朝霞台駅 徒歩2分
・訪問：複数回
・総評：上の下
【スープ】
蛤の効いた醤油中華そばスープ。
奥の深さから、生姜やネギなど香味野菜のダシもしっかり入っているのであろう。
さっぱりしていながら、パンチも感じる奥の深いスープ。
【トッピング】
のり、三つ葉、白ネギ、味付けメンマ、煮込み貝（ハマグリ？）一切れ、チャーシュー。
どれもフレッシュで クオリティが高い。
【麺】
中細角麺。多加水のプリっとめな麺。
小麦の臭みはないが、ややスープ絡みが良くない。
ただ、柔いとスープに負けてしまうかもしれず、 これはこれで一つの解なのかもしれない。
【チャーシュー】
ローストポーク。4枚。
面がおおきく、しっとりジューシー。
これは絶品である。スープの熱で色が変わるあたり、かなり繊細な火入れ具合。
味は濃くないが、しっかり風味が出てくる。絶妙な味付け具合。素晴らしい。
【総評】
在宅勤務が増えているのは、私だけの話ではない。
私が在宅、在社に関わらず、リモート会議が増えたわけで、仕事中も常にイヤホンをつけていることが増えた。
それが直接的な原因なのかはわからないが、耳が荒れてしまい、ジュクジュクしては乾き、皮がペリペリめくれてはまたジュクジュクするというループを繰り返していたわけで。
いい加減見た目も良くなくなってきてたので、耳鼻科に行った帰り。
急に麺を食べたい衝動に駆られ、近場にあったこちらに再訪。
こってり好きな私のホームになる店ではないのだが、クオリティが高いのは確かで、以前から何度か訪問している。
店内カウンターのみ6席。
この日は平日の19時頃の訪問。席は空いていたのですぐに着席。
普通の醤油は750円。チャーシュー追加が350円で計1100円。
8分ほどで御対麺。
輝きが素晴らしい。
麺は中細の角仕様。多加水で、存在感がある分、スープとの絡みがいまいちと感じたが、この存在感がひとつの解なんだとも感じる。
この写真の左手に映るのが、貝。たぶんハマグリだと思う。
しっかり煮込まれていて、味のアクセントになっている。
個人的にそんなに好きではないので、最初にパクっと食べてしまったが、恐らくスープに沈めて最後に頂くのが良いのだろうと、食べ終えたあとに気付いた。
チャーシューはローストスタイル。
脂のサシがしっかり入った肩ロースを使っているので、しっとりジューシー。
大変おいしい。350円とやや高めの値段だが、マシ推奨。
スープは、塩度のトガりは低めの濃口醤油の色味。ダシがしっかり出ているのでさっぱりしているのだが、物足りなさは皆無の奥深い味わい。
ここがこの店の特徴。
刻みわさびを加えて味変を楽しめという話。
さっそく投入してみる。
たぶん、これは仕入れわさびだと思うが、チューブのすりおろしわさびとは一線を画すもの。葉、茎も入っていて高菜のような食感もある。
ただ辛いのではなく、風味の出方がハンパない。
これが、上述の奥深いスープにさらに深みを出してくる。
血圧高めなので、もう飲まないって決めているのだが、レンゲが止まらない。
いわんや、丼に両手を添えてしまっている自分に気付く。
ほら。こんなオチ。
総評は上の下。
ウマさは伝わっていると思う。クオリティの高さも伝わっていると思う。
はっきり言って充分うまい。洗練され、完成された一杯であることに間違いは無い。
後はその上で私見を言うが、あと何が足りないかというと、パンチというかグッとくる何か突出した特徴があれば、上の中。
あとはお値段かな。これで1000円切って900円、950円あたりなら上の上。
マジ毎日通う。
こればかりは、店の方針とかコンセプト、戦略があるので、一概に言えるものではない。私とのバイヴスが異なるだけの総評なので、是非、皆様の目で、舌で、心で評価して頂きたい、おススメの一杯である。
ティッシュあり、つまようじあり。お冷あり。
安心してご来店下さい。
最後までお読み頂き、ありがとうございました。