◆基本情報
・店名：喜多方らーめん坂内
・品名：焼豚らーめん 1000円
・場所：磐越西線喜多方駅
・訪問：初回
・総評：上の上
【スープ】
豚骨ベースに、薄口醤油と魚介を少し感じる金色のスープ。朝9時に食べた麺なのだが、この優しさが丁度良い。寧ろこのスープが良い。飲み後にも完璧。クセが無いのに塩味もコクも来る。最高。
【トッピング】
メンマ、青ネギ。肉に隠れて見えないが。特に筆を取る点は無いが、邪魔をしていないと言う事実が良いのだろう。
【麺】
中細平麺。やや柔茹での透明感あるこの麺がファイナルアンサーなのかもしれない。あっさりめのスープをしっかり背負い丁度良く、麺とスープで一体のラーメンという食べ物を演出している。
【豚】
アスペクト比4:3の豚バラを縦5mmほどにスライスしたもの。肉感残しつつの柔らかで、味が優しく染みており、一見味がしないように思うものの、スープに一アクセントを与えていて至高。
【総評】
朝ラーメンとしては最高。寧ろ昼でも夜でも最高。
この日は雨と晴れ間が交互にやってくる気温2度の福島。
9時半頃に到着し、並び12名ほど。
店内に入りレジで肉そばを注文。
連れ2人とテーブル席へ案内される。
朝からこんなに肉を食って行けるか？と思ったが、あっさりスープと相まってクドさは皆無。
ぺろりと食べてしまった。
都内に帰ったらチェーンの支店も回ってみようと思った。